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图说国宴 | 最高级别的饭桌上都吃了些啥?

来源:未知 作者:文青 人气: 发布时间:2019-10-07
摘要:图说国宴 | 最高级别的饭桌上都吃了些啥?

前言——“国宴”,国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。中国国宴的起源得追述到1949年10月1日开国大典之夜,新成立的中央人民政府在北京饭店设宴,共有600余位宾客参加的新中国首次国庆招待会,史称“开国第一宴”。

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开国第一宴现场图

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小编寄语:能够受邀参加国宴,绝对算得上是最高级别的礼遇了,小编本人虽未能去到现场,却有幸结识了受邀参加国宴的嘉宾,看着这些从现场发回的图片,四舍五入小编我也算是参加过国宴的人了,这么一想内心还真是有点小小激动呢。

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汇聚南北美食文化精粹的“国宴”|
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长安街上待阅的方阵初露头角,国宾馆忙碌的后厨则是大厨们较量厨艺的“战场”。2019年9月30日晚,庆祝中华人民共和国成立70周年招待会在北京人民大会堂隆重举行。中共中央政治局常委、国务院总理李克强主持招待会。习近平、李克强、栗战书、汪洋、王沪宁、赵乐际、韩正、王岐山等党和国家领导人与4000余名中外人士欢聚一堂,共庆新中国70华诞。17时30分许,在欢快的《迎宾曲》中,习近平等步入宴会厅,全场响起热烈掌声。招待会开始。全场起立,高唱国歌,庄严雄壮的《义勇军进行曲》在大厅回荡。礼毕,习主席发表讲话(招待会专题报道详见上篇“70周年专题报道|走进人民大会堂国庆阅兵招待会现场”)

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宴会现场

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走进人民大会堂宴会厅灯光璀璨、鲜花吐艳,洋溢着热烈喜庆的节日气氛。主席台上方高悬着庄严的国徽,“1949-2019”在红旗映衬下格外醒目。今年70周年国庆招待会的晚宴在人民大会堂2楼的宴会厅举行,据说该宴会厅能够同时容纳3000多人同时就餐,一展我大国之气派。受邀嘉宾凭国庆观礼的嘉宾证和邀请函入场,每位来宾的姓名座签早已放置好,寻找各自的位置就座即可。话不多说,先上干货!

习主席发来的宴会邀请函(左)宴会菜单(右)

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招待请柬异常精美,红底烫金的封面,正面上方系着中国结,正中央印着每一位受邀人的名字,下方印着烫金的人民大会堂浅浮雕造型。翻开请柬,内页左侧用竖版写道:“为庆祝中华人民共和国成立七十周年,谨定于二O一九年九月三十日(星期一)晚五时三十分至六时四十分在人民大会堂宴会厅举行招待会”。

通过这份“国宴”菜单,不难看出国家在大型外交宴会上的准备始终秉承着节俭质朴的原则。据传闻,中国的国宴在历史的很长一段时间内都是以淮扬菜为主。或是大家都认为淮扬菜历史悠久、特色突出、菜品丰富,且不偏不倚、不甜不咸,调和众口,此后的国宴多以淮扬菜为基础逐渐演变改良。本次宴会菜品同时兼顾了精美和节俭两大原则,冷盘四道,头菜“吉庆全家福”寓意庆贺吉祥喜庆之事,吉庆有余;“豆瓣烧牛腩”源于鲁菜,牛腩炖得又烂又软的,汁水丰厚,味道醇正悠长;“田园时令蔬”、一道“香烤比目鱼”兼具中西式料理精髓算是贴心照顾了晚宴外宾的胃。附以精致的点心和时令水果。酒水则是中国人民家喻户晓的——长城,分为2009年产的干红和2012年的干白两种。

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饭桌上格外引人注目的“寿桃”

宴会上放有“70周年”标识的精致点心

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国家级饭桌的布局,独见其巧妙之处|
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所谓于寻常之处见功力,细微之处见真章。国宴的饭桌摆放也是颇为讲究的,晚宴餐桌上,鲜艳红色的“70”标识放置于圆桌中央,旁边屹然矗立着华表的装饰雕像,挺拔的白色柱身上,雕刻着精美的龙和云,柱顶上部横插着一块云形的长片石,最顶处蹲着一只神兽,名为“犼”,远远地看上去,好像柱身直插云间,给人一种庄严的感觉。吸引眼球的还有摆放在桌上的“大桃”,据说是采自北京平谷,寓意“寿桃”为祖国母亲70周年大寿贺岁。56个身着各民族代表服装的小人儿环绕四周象征着中国56个民族团结一心。象征和平的白鸽和鲜花拥簇在四周。厨师们还极具匠心的将中国国画《喝水的丹顶鹤》搬到了国宴的饭桌之上。萝卜花雕刻的丹顶鹤栩栩如生,远看竟觉得和真的相差无几。

饭桌上的雕刻艺术《喝水的丹顶鹤》

饭桌上精美的雕刻摆设

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国宴食物的变迁书写了一部近现代中国史|
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中国饮食文化的菜系由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜??,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。国宴是许多重要历史事件的载体,从1949年的“开国第一宴”到今天的建国70周年晚宴见证了中国最重要的外交发展史。历史在一次次的国宴故事里蜿蜒展开,让人难以曲尽其妙。国宴是一种文化展示,它是集中国家饮食文化特色和礼仪文化特色于一体的国典形式之一。

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70年峥嵘岁月,娓娓道来|
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从1949到2019年.70年的国宴变迁见证了新中国成立以来的沧桑巨变,忽然想起林语堂先生在《吾国与吾民》中的一段话:谈中国史实,闻之一若吾人所盼望者,不是像希腊与罗马之文化,在他们的年轻的黄金时代,发育成熟而达全盛期:而盼望民族的童年时代之延长,历数而后达与全盛期,那时或仍兴奋着以期精神上之进步。今日之中国正如梁启超先生百年前所期盼的那般,人民站起来了!国家强起来了!

美食老饕蔡澜曾言,“中国人对美食的追求是一种朴素的回归”。高大上的“国宴”虽不如世人想象中那般汇聚南北山珍海味,也非寻常百姓家的饭桌,但正是这些简朴却不失内涵的菜式布局彰显了中国劳动人民的平凡与智慧。

责任编辑:初一